火作为一种自然现象，伴随着古老的“河套人”完成了人类文明演化的每一个过程。

在这漫长的演化过程中，在熊熊烈焰中迎来了一个色彩斑斓的陶器时代。

陶　的诞生，标志着奏响了河套古酒的遥远绝响。

在当时，酿酒与储酒在同一器皿中使用的情况下，他们将剩余的饭存放在其中，意外地酿造出河套第一罍美酒。

而在之前，居住在河套地区，另一个古老的民族匈奴族的先祖，在其饲养驯化的牲畜时，他们将其乳汁也同样存放在　　　罍中，经过自然发酵，同样也有了重大的发现与收获，酿制出叫“醴酪”的奶酒。“醴酪”是除了甲骨文之外，是中国有文字以来记录的一种最古老的酒。

无论是奶酒，还是谷物酒的诞生，都表明，酿酒已成为河套古老民族的一种手工业的经济活动。

酿酒的出现，改变了人对自然的依存关系，也不单单被动的靠自然生长的粮食维持生命而是进行了一次以栽培农作物和驯化动物为内容的农牧业革命。

特别是，由“原始生荒耕作”到“熟荒耕作”及生产工具的不断改进，促进了粮食生产与酿酒业的发展。

为什么河套地区种植最早一种叫“稷”的农作物，与周人的祖先－弃后被尊称为后稷，几乎是同一种名称呢？因为　“稷”是弃最早种植的人，由此而推论河套地区的农作物种植与周人的农作物种植有一种不可分割的传承与缘源关系。

所以，我们只能从《诗经》中，从反映周人“生动活泼的农耕图”“丰俭女子们饮宴图”及其周人丰富多彩的祭祀，乡社活动中去聆听，同时代河套的先民们在酿酒、储酒的同时，奏响的河套古酒的遥远绝响。

《周颂·载芟》

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酒呀，多芬芳　　

为老年人增健康。

不但这儿才这样，

不但今天才这样，

自古以来一直都是这样。

—摘金启华译诗

《伐木》

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伐树在坡坂　　　　　　

筛去了潭的酒这样丰满。

食品笾豆这样陈列好看，

兄弟们也不可太疏远。　

有酒我们用筛过的清酒，

无酒我们用带渣的新酒。

　—摘自陈子展译诗

《宾之初筵》

来宾入座开筵席，

宾主谦让守礼节。

杯盘碗盏摆整齐，

鱼肉干果全陈列。

醴酒味浓醇又美，

觥筹安镬真热闹。

钟鼓乐器都齐备，

往来敬礼杯不绝。

虎皮靶子竖起来，

弓弓搭箭如满月。

射手方集靶场上，

人人争取中目标，

要叫对手罚一爵。

执龠起午笙鼓响，

众乐齐奏声铿锵。

祖宗灵前进娱乐，

按礼行事神来享。

祭祀周至又完备，

隆重盛大又堂皇。

……

斟上满满一杯酒，

祝你胜利进一觞。

……

跌跌撞撞把舞跳，

还说这是喝醉酒。

—摘自程俊英译诗