张志峰 

春季的黄河，像一位早起的母亲，轻柔地将暖风吹到了沉睡一冬的河套平原，使平原上的万物渐渐苏醒开来。踏着这明媚的春光，我们走进了这片素有“塞上江南”之称的沃土，来感受河套的数千年文明，探访河套古文明留下的历史痕迹。

素有黄河文明灿烂明珠之称的河套文明，孕育在富饶的河套平原，点缀在黄河九曲的几字弯上。河套平原位于黄河中上游地区，自古以来，素有“黄河百害，唯富一套”之美称。我们在这里了解到，关于河套平原的范围，目前说法不一。按地形，黄河河套一般指贺兰山以东、吕梁山以西、阴山以南、长城以北之地。习惯上，河套平原应包括宁夏的青铜峡到内蒙古喇嘛湾之间的黄河两岸平原。即青铜峡至石嘴山之间的银川平原，又称前套平原；巴彦高勒与西山咀之间的巴彦淖尔平原，又称后套平原；包头、呼和浩特、喇嘛湾之间的平原，又称土默川平原。我们走访的是位于内蒙古巴彦淖尔市境内的后套平原。

来到这里，既让我们体会到了现代河套平原的秀美景色，也使我们感受到了阵阵河套古文明遗风。古长城、鸡鹿塞、阴山岩画、汉代古墓，等等一切，处处体现着河套古文明，但让我们感触最深的却是这里悠远的河套酒文化。当我们身临位于河套酒业厂区内的内蒙古酒文化博物馆，我们仿佛重新回顾了一遍河套地区酒文化发展的历史，仿佛在亲身经历五千多年的酿酒文化底蕴，仿佛千年的河套酒文明就在眼前。 博物馆 由四部分组成， “草原酒艺，千秋传统” 部分 ， 展出 新石器时代大罐、北魏大瓮、唐代石磨、蒙元烧酒 ，再现了 酿酒技术和酿酒器皿。“酒具酒器，百代风华” 部分 ，新石器时代的陶壶、陶杯，东胡青铜垒、青铜盏，突厥长颈瓶、银壶，鲜卑铜斗，契丹鹿纹大罐，党项葡萄酒瓶，蒙古板耳金杯 ， 体现不同时代各民族不同的艺术审美观和饮酒器皿的工艺技术发展变化。“酒风酒俗，八表豪情” 部分 ，新石器时代奉酒祭祀岩画、鲜卑饮宴图、蒙古成吉思汗酒令 ， 展示中国五千年来北方草原酒宴、酒会、酒礼、酒疗、酒禁、轶闻掌故等。“佳酿清醇，九州飘香” 部分 ，   有各种酒瓶、名人评语等，同时还有酒会、酒旗、酒诗、酒词、酒文等大量辅助展品 ，显示 当今河套酒 发展的 各类酒标本 。河套酿酒的历史在这里流淌，酿酒的文化在这里荡漾，醇酒的香甜在这里弥漫……

河套酒业作为河套地区千年酒文明的传承者，让我们深深感动的是在他们对河套酒文化的继承与发展之中，既秉承了几千年的河套传统酿酒文化，又有自己的独创并形成了具有北方地域特色的风格。他们在选用酿酒原料上，保持传统的酿酒原料选择标准，同时结合现代营养原理，精选河套地区的优质高梁、小麦、玉米、水稻等绿色生态有机粮食，保障了酒的内在品质。在酿酒工艺上，继续采用先进而传统的“清蒸配醅”工艺，做到稳、准、细、净，酵母、粮食合理配料，低温入池，定温蒸烧，从而使河套白酒传承了千年以来的河套古酿酒风韵，具有独特的河套风格，被国内著名酿酒专家称为“酒质优美、窖香幽雅、酒体醇厚、绵甜、余味悠长，开创了北方淡雅浓香型白酒的典范”。在产品品种上，河套酒业在沿袭了“河套白酒”由来已久的品种外，积极开发河套老窖、河套王、河套宴酒等系列产品品种以适用消费者生活消费和文化消费的需求，，在传统生产工艺上，不断进行改进，保持了原有的酒感，又优化了酒质和酒韵，成为了河套地区百姓的饮酒之首选。在历经了五十多年的风雨后，河套酒业由当时一个规模并不大的手工作坊，发展成为现在的 中国食品工业企业百强,内蒙古20户重点大企业集团之一，内蒙古酒行业的龙头企业，地方产业化带动的龙头企业。80多万平方米的占地面积，5万吨优质纯粮白酒的年产规模，  5万吨的原酒储存库，   3位国家级白酒评委，10位自治区级白酒评委,中国驰名商标及国家AAAA级标准化良好行为企业等荣誉的荣获,所有的一切 是河套酒业现在的真实写照， 生动的数字也展示出了河套酒业人的精神追求。

河套千年的酒文化仍然体现在河套人的饮酒之风。河套人传承了悠久的饮酒习惯，豪爽之中尽显河套人的风度与情结。河套人喝酒的情结在于对河套酒的热爱，更在于对河套千年酒文明的传承，他们依恋河套文明，他们倾心河套王酒的醇香，他们更畅快饮河套老窖酒的痛快淋漓。河套人喝惯了河套酒，河套酒喝到了醇厚饱满，让喝酒人享受到满足感；但河套酒又是爽净的，一时兴起喝多了也不用担心会头痛、恶心、胃里不舒服，第二天你一定会神情气爽的按时工作。

在河套平原的杭锦后旗，我们亲身感受了河套人的喝酒之风，品尝了河套酒的千年之韵，流下了对河套文明的敬仰之情！