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河套唯饮紫薯酒鉴定会

20151112日,总工程师任国军携技术中心主任杨玉珍及酒体设计中心李擎在北京组织酿酒专家对内蒙古河套酒业集团股份有限公司和中国科学院成都生物研究所合作的河套唯饮紫薯酒的研制课题进行了科技成果鉴定。

该项目2014年初立项,由李擎任项目主持人,经过一年的试验,初步确定了工艺参数,并研制产品。后经公司领导人审批通过后成立了紫薯酒研制项目组,由王永强总裁任组长,任国军总工程师任副组长,汇合技术中心、酒体设计中心、质量部、百吉纳奶酒公司及市场策划部等多部门,又经过近一年的试验,目前工艺试验部分已结束,并形成了产品,遂组织专家决定进行鉴定,为以后的市场策划及营销做准备。

此次参会的专家有中国酿酒协会理事长王延才、中国酒业协会白酒分会副秘书长宋书玉、中国食品发酵工业研究院副院长张五九、中国农业大学食品学院副院长韩北忠及天津科技大学生物工程学院院长肖冬光。鉴定委员会认真听取了杨玉珍及李擎的工作报告、研究报告,审查了相关技术资料,对紫薯酒的原料产地及检测、糖化工艺参数、酒体设计、销售人群等提出了建设性意见,其对后续工作具有重要指导意义。

会议在热烈和谐的气氛中进行,专家组品尝了样酒,经认真评议,形成了统一鉴定意见:本课题对紫薯酒原料的种类、配比及料液比等工艺参数进行了系统的研究,为该产品的工业化生产提供了必要的工艺参数和技术;以大麦芽为糖化剂、20℃以下低温发酵、15℃以下低温储存等工艺特点,是传统发酵酒生产技术的创新。采用上述工艺研制的河套唯饮紫薯酒,色泽玫红、晶莹剔透、薯香纯正、爽净舒适、风格典型,产品符合国家相关标准。该研究成果达到国内领先水平并建议尽快投入生产。

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