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科技先导 人专酒好

   技术中心
   河套酒业技术中心是自治区级技术中心,包括微生物研究室、基础研究室、工艺研究室、样品室、仪器室等实验室,主要负责白酒酿造新菌种、新技术、新工艺的引进、吸收和应用,改进和完善公司的酿酒工艺等研究工作。有按照国家二级洁净室标准建造的微生物研究室,有相应配套的研究设备,更有多名研究生、本科生在这里从事科研工作。是我们公司知识结构最高的一个部门。
   技术中心实验室
   2007年9月,河套酒业集团技术中心实验室建成并投入使用。新建的技术中心实验室占地400平方米,投入212万元,包括基础研究室、样品室、工艺研究室、仪器室和微生物研究室等独立实验室,主要进行酿酒微生物、酿酒工艺、产品品质的分析检测等技术的研究工作以及新技术、新工艺的创新工作,该实验室的设计满足了目前开展的试验研究项目和将来扩建、升级实验室的要求。
   实验室先后又购进了TAS-990AFG原子吸收分光光度计,全自动菌落计数/统计分析仪、奥林巴斯研究型、基因梯度扩增仪、电泳仪、凝胶成像系统等配套设备,进一步增强了公司的科技研发实力。原子吸收分光光度计,能检测样品中微量的钠、钾、镁、钙、锶、镉、铅、铁、锌、硒等元素含量,为进一步了解河套老窖酒微量金属元素的含量;全自动菌落计数分析仪能够在数分钟内观察、统计、分析所培养的微生物菌落形态、数量,并在电脑上以图片的形式记录下来,大大提高了酿酒微生物的分离、培养的准确性和可追溯性;奥林巴斯BX-51型显微镜是一台研究级的显微镜,配有平场消色差相差物镜和万能平场半复消色差相差物境,确保了细胞检查及应用中的高清晰度,更容易观察活细胞的状态,是进行微生物显微研究的必须设备。
   微生物研究室按国家二级洁净室标准,建成的无菌室空气洁净度达到万级,培养室、准备间达到十万级。(即每立方米允许的最大浮游菌数为:万级≤100个;10万级≤1000个)。无菌室与外界保持压差≥5Pa,保证了微生物室的洁净空气不与外界空气进行交换,从而达到无菌操作的要求。为微生物技术研究建立了良好的环境平台。该研究室的建成得到了来访专家的一致肯定。
   技术中心不仅在硬件设施方面配置齐全,在人才队伍方面也是一批高素质的科研队伍,有4名研究生和多名本科生专业从事科研工作,中心每年派遣部分科研人员外出参加各种专业技能的学习培训和学术交流,借鉴先进经验和管理技术,使技术人员的素质不断提高。
   实验环境的改进、实验设备的完善和科研队伍的壮大使得河套酒业集团的科研技术能力又上了一个新的台阶,为公司酿酒技术的研究提供了有力的支持,也为公司的技术创新打下了坚实的基础。
   多年来,河套酒业集团不断加强科研硬件设施建设,加强科研队伍培养建设,提高自主创新能力,公司每年用于技术改造的资金都在销售收入的10%以上。这些年来,公司先后投入35亿多元的技改资金,这都显示出公司注重科技研发、立足于提升产品质量的先进理念和坚强决心,也显示出了河套酒业集团雄厚的技术实力。
   酒体设计中心
   

我们现有国家级白酒评委8人,自治区白酒品酒师7人。每天负责入库原酒的分级品评,出厂成品酒的质量把关和小样的勾兑设计。
   勾兑就是将同一类型具有不同香味的酒,按一定的比例进行掺兑,使出厂产品保持固有的风格。在白酒生产过程中,由于白酒的生产周期长,受各种客观因素的影响,不同季节、不同班组、不同窖池蒸馏出的白酒,其香味及特点都各有不同,质量上也参差不齐。如果就这样作为成品出厂,其质量波动太大,不可能达到统一的质量标准,更谈不上典型风格了。要保证产品质量和所具风格,就必须通过精心勾兑,做到取长补短,缩小差异,稳定酒质,统一标准,协调香味,突出风格。这是一项非常重要而巧妙的组装技术。

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